Cristina G. Lucio | Madrid
"¡Sí, podemos!". Gregorio Varela Moreiras, catedrático de Nutrición y
Bromatología de la Universidad CEU San Pablo de Madrid, ha elegido el
conocido eslogan utilizado por Barack Obama en su primera campaña
presidencial para dejar claro que combatir la epidemia de obesidad y
sedentarismo que vive el planeta no es una utopía.
Se pueden prevenir los problemas relacionados con la inactividad y
una dieta inadecuada. Pero, para conseguirlo, es necesario organizarse y
tener un plan de acción bien concebido, subraya el también presidente
de la Fundación Española de Nutrición, que ha coordinado lo que pretende
ser una especie de hoja de ruta para atajar el problema.
El documento, en el que han participado más de 30 expertos españoles
de distintos ámbitos de la salud, propone una serie de medidas clave
para combatir uno de los grandes males del siglo XXI y establece qué es
lo que se puede y se debe hacer. Además, también hace una radiografía de
los escollos existentes en esta lucha.
Lo primero que subraya el texto de consenso, destaca Varela, es que "los periodos de crisis económica no tienen por qué suponer una crisis también para la salud pública".
Pese a la declaración, el catedrático afirma no tener datos de cómo
están afectando los recortes en sanidad al abordaje de la obesidad en
hospitales y centros de salud.
De cara al futuro, los especialistas firmantes reclaman que la
prevención del sobrepeso y el sedentarismo "se incluyan en la cartera de
servicios" del Sistema Nacional de Salud, así como la potenciación de
un abordaje multidisciplinar del problema, algo que ya se hace en las
todavía muy escasas unidades específicas con las que cuentan algunos
centros. "Hay una falta alarmante" de esta herramienta,
ha subrayado Varela. En esta línea, también ha pedido que los datos de
actividad física se incluyan en los sistemas de monitorización de la
salud.
Está demostrado que la obesidad no es un problema único, ha señalado
el experto en Nutrición, sino que tiene múltiples caras, por lo que ha
de tenderse -y cada vez hay más técnicas que lo permiten- hacia los
tratamientos personalizados e individualizados.
Un problema complejo
El documento también propone la necesidad de coordinar las distintas
estrategias 'anti-obesidad' iniciadas desde diferentes ámbitos y hace
especial hincapié en "la necesidad de monitorizar sus resultados" a
largo plazo, algo que ya están haciendo países como Francia.
Pero, tan importante como los esfuerzos colectivos contra la obesidad
son las medidas que puede hacer el propio individuo o su núcleo
familiar, ha señalado el especialista. "Tenemos que favorecer la
autonomía, la responsabilidad individual a nivel de dieta y actividad
física. A veces queremos dejarlo todo en manos de otros, pero hay que reclamar la autonomía".
La familia, continúa, es "el mejor modelo de aprendizaje para unos
hábitos alimentarios y de estilos de vida adecuados", por lo que las
políticas de prevención deberían orientarse de manera prioritaria a
poder llegar y comunicar con el núcleo familiar.
En pleno siglo XXI, la alimentación sigue siendo una gran desconocida y, tal y como señala Varela, "si no sabemos lo que comemos, es difícil compensar esta ingesta con el ejercicio adecuado".
Según el experto en Nutrición, en las últimas décadas la sociedad
española ha vivido cambios muy importantes en sus hábitos de vida, lo
que ha supuesto un progresivo abandono del típico estilo de vida
mediterráneo.
Es necesario retomar este patrón, que es "el mejor, el que está a nuestro alcance y el más sostenible",
señala. Entre otras medidas, los especialistas en nutrición señalan que
sería necesario promover opciones saludables de bajo coste y rápidas de
elaborar, que puedan competir con otras opciones menos adecuadas.
En este sentido, Varela ha agradecido la creciente colaboración de la
industria agroalimentaria. Ahora, ha subrayado, es necesario contar
también con la implicación "de la industria de entretenimiento y del ocio, que son los que faltan, aunque se han iniciado ya algunas conversaciones".
El documento de consenso ha contado con la colaboración de la
Fundación Española de Nutrición y Coca-Cola España, aunque Varela
subraya que la compañía de refrescos "únicamente ha contribuido a la
difusión del documento y no ha determinado ni la selección de los
ponentes ni el abordaje de los temas".
Todos los detalles del texto, que ya se han publicado en la revista 'Nutrición Hospitalaria', se presentarán en el Congreso Internacional de Nutrición, que se celebrará en Granada entre el 15 y el 20 de septiembre.
EL MUNDO, Viernes 6 de septiembre de 2013
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