El blog de Diego

El azúcar añadid o  presente  en diversos alimentos, como los  ultraprocesados , puede suponer graves  implicaciones para la salud  por su capacidad para añadir más calorías a la comida sin aportar nutrientes útiles. Un motivo por el que se ha relacionado con la obesidad, las enfermedades cardiovasculares y la  diabetes . Es por ello que las  recomendaciones de las instituciones sanitarias  señalan la necesidad de  reducir el consumo  de este compuesto, que se encuentra presente en multitud de productos. Para saber cómo abordar este asunto y reducir su ingesta, en Alimente recopilamos los consejos que los expertos y las autoridades han destacado al respecto. ¿Cuánto azúcar añadido debo tomar? Debido a la influencia sobre la salud que tiene el azúcar añadido, la  Organización Mundial de la Salud  (OMS)  aconseja reducir  el consumo del mismo. No obstante, en primer lugar conviene saber a qué nos enf...

S.F. Un estudio realizado por el grupo de investigación del profesor de Farmacia de la  Universidad CEU San Pablo  Carlos Bocos  ha determinado que el consumo elevado de  fructosa durante la gestación  provoca importantes alteraciones en la placenta y en los fetos ; un factor que aumenta el riesgo de que la descendencia presente enfermedades metabólicas en su vida adulta. Este estudio se ha publicado en Molecular Nutrition & Food Research, que está en la posición nº 5 de 125 revistas en el área de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. La fructosa se utiliza para fabricar el sirope de maíz rico en fructosa (HFCS, en sus siglas en inglés), el cual se usa para  edulcorar gran variedad de alimentos  (comidas procesadas, bollería y repostería industrial, helados, mermeladas, salsas y condimentos) y, sobre todo, bebidas o refrescos azucarados. El consumo excesivo de estos alimentos, y por tanto de fructosa, se ha relacionado con la aparición de ...