El blog de Diego

A.N. La leche  es, sin duda, una de las bebidas que más polémicas causan. A pesar de ser una fuente de proteínas completas (tiene calcio, magnesio, fósforo, zinc, yodo, selenio y vitaminas del grupo B, así como, vitamina B12, A y D), muchas personas alegan que no les sienta bien, les produce intolerancia o directamente engorda. De igual manera es probable que hayas escuchado en más de una ocasión que  no es buena para curar resfriados  porque agrava sus síntomas, entre ellos la mucosidad. Por no hablar de aquellos que aseguran que somos los únicos animales que siguen bebiéndola una vez llegados a la edad adulta. Pero, ¿por qué esta bebida sigue despertando  tantos mitos a su alrededor ? ¿En qué quedamos entonces? ¿Es beneficiosa o no? ¿Se debe tomar por la mañana o para dormir? Vamos a tratar de resolver algunas dudas al respecto que están  profundamente arraigadas en las personas  y la sociedad en general. "Somos los únicos animales que la beben" " S...

CAROLINA GARCÍA A tu hijo le acaban de diagnosticar la enfermedad celiaca y tienes dudas, desde la FACE ( Federación de Asociaciones de Celíacos de España ), Marta Espinosa, técnico del Departamento de Calidad y Seguridad, nos responde algunas de ellas. La enfermedad celíaca muchas veces crea incertidumbre en padres y pequeños.  Lo primero que tenemos que tener claro es que la enfermedad celiaca  (EC) es una patología autoinmune – su sistema inmunitario ataca las células sanas de su cuerpo por error – que se da en individuos genéticamente predispuestos  tras la ingesta de gluten  y sus prolaminas – proteínas vegetales con gran contenido en prolina – relacionadas. Cada vez que la persona celiaca lo toma se produce daño intestinal que desencadena en la atrofia de las microvellosidades intestinales provocando la mala absorción de nutrientes. " Antiguamente se pensaba  que esta patología era típica de la infancia , sin embargo, cada vez aumentan m...

EVA VAN DEN BERG De un tiempo a esta parte, los términos  alergia  e  intolerancia  atribuidos a los alimentos se han instalado en nuestras vidas con total normalidad. Y la industria alimentaria ha entrado en tromba en los supermercados ofreciendo soluciones. Solo en EE UU se vendieron, en 2015, productos libres de gluten por valor de 47.000 millones de euros, casi el doble que cuatro años antes. Y un 30% de su población come  gluten free  cuando solo entre un 0,5% y un 1% lo necesita. Por otro lado, es verdad que las reacciones a determinadas comidas aumentan a buen ritmo (las alergias, las de verdad, tienen un fuerte componente hereditario y una reciente evidencia apunta a la obesidad como nuevo desencadenante).  Los productos destinados a personas con determinadas alergias o intolerancias alimentarias, que publicitan de forma llamativa precisamente lo que no contienen, copan las estanterías de muchos supermercados. Alimentos sin gluten, o...

ALICIA MARTÍN Son cada vez más los niños españoles que padecen algún tipo de problema alimentario. Pero no todo son alergias, sino que también se puede padecer intolerancia a algunos alimentos. En una alergia alimentaria « el sistema inmune reacciona contra ciertas sustancias que están presentes en los alimentos y que reciben el nombre de alérgenos » explica Lujan Soler , licenciada en Nutrición, especialista en alergias e intolerancias alimentarias del comité de prensa de Addinma. Por otro lado tenemos las intolerancias, «aunque puede tener síntomas similares a los de una alergia, el sistema inmunológico no interviene en las reacciones que se producen de la misma manera». Los alimentos que más problemas suelen causar en menores son el huevo y la leche, junto a otros como los frutos secos, legumbres y frutas o pescados y mariscos. El Ministerio de Sanidad junto a AECOSAN , Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, han puesto en marcha un proyecto ac...

MÓNICA ESCUDERO Las plagas bíblicas de la buena alimentación contemporánea son claramente cíclicas. Empezaron con el glutamato en los 70, después vinieron las grasas, el azúcar, la sal, y, actualmente, el gluten. Pasada la furia anti-lo-que-sea, se descubre que no es tan malo –o no lo es en absoluto, a no ser que se abuse de ello– y se busca otro, sin aprender de la experiencia. Entonces, ¿por qué, como comedores conscientes que somos, no aprendemos de nuestros propios errores y seguimos necesitando buscar estos grandes enemigos inexistentes? A grandes rasgos, esto es lo que se pregunta Alan Levinovitz , profesor de la James Madison University en su último libro La mentira del gluten Y otros mitos acerca de la alimentación (Planeta de libros, 2016). Una llamada al sentido común y una demoledora crítica a las dietas restrictivas, los gurús magufos de la alimentación y la política del terror que estos usan para enriquecerse vendiendo libros, suplementos alimentarios y h...

BEATRIZ PORTINARI " Somos celíacos y pagamos a nueve euros el kilo de nuestro pan. Ya va siendo hora de que todos nos enteremos de que tenemos el mismo derecho que los demás a comer pan, pasta, cereales y galletas a un precio lógico. ¡Por favor! ¡Qué en mi caso somos familia numerosa! Y nadie nos tiene en cuenta. Tengo 13 años; hace cinco que fui diagnosticada y no entiendo por qué mi comida tiene que ser más car a". Sandra, estudiante de instituto y bloguera celíaca, subraya, en el Día Nacional del Celíaco , una de las principales reinvindicaciones de los que sufren esta enfermedad. Su activismo a través de las redes es una forma de dar a conocer el día a día de una adolescente con celiaquía, como sus dos hermanos y su madre. En su caso, además, no presentaba síntomas aparentes y con anticuerpos negativos. De ahí que el diagnóstico tardase mucho más en llegar y que hasta los ocho años pudiera probar algunos de los alimentos que hoy le están vedados. Trigo, ce...