El blog de Diego

RAQUEL LEMOS Ahora que ya estamos en verano, debemos tener especial precaución con las intoxicaciones alimentarias.  Las altas temperaturas favorecen a que se rompa la cadena de frío . Pero, además, al comer fuera y relajarse las costumbres porque estamos de vacaciones, los alimentos pueden estropearse con más facilidad, como indica la  Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) . No obstante,  no todos los alimentos son peligrosos , al igual que no todas las intoxicaciones alimentarias son tan frecuentes como otras. Hoy descubriremos algunas de las más habituales para aprender a prevenirlas. Listeriosis La listeriosis es una de las intoxicaciones alimentarias más frecuentes. La responsable es la bacteria  Listeria monocytogenes  que puede crecer incluso en la nevera (baja temperatura). La intoxicación  provoca fiebre alta, sintomatología gastrointestinal leve... y en mujeres embarazadas aborto o parto prematuro . Los alimentos que pueden contami...

ÁNGELES GÓMEZ La comida es un problema mundial. En los países desarrollados, el exceso de oferta favorece el consumo excesivo, y en los países en desarrollo, el problema es el inverso:  pocos alimentos y muchos de ellos de baja calidad . La cuestión es que todavía hay  800 millones  de personas que sufren  malnutrición , una situación que se va a agravar mucho más con  la pandemia de covid-19 , como advierte la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). La ingesta de alimentos y bebidas muy por encima de los requerimientos nutricionales acarrea consecuencias graves, la más conocida es la  obesidad, otra pandemia  que se extiende y que ya  afecta a más de 1.900 millones  de personas adultas y a más de 380 millones de menores de 19 años. Asociado al exceso de peso, se despliega un amplio abanico de afecciones que van desde  diabetes, problemas cardiovasculares, cáncer, enfermedades musculoesquelética...

AMY PACKHAM Si tu  hijo  no deja de marear la comida del plato sin comérsela, se puede deber a cómo están los alimentos colocados. Investigadores de la  Universidad de Copenhage  analizaron estilos diferentes de servir la comida para ver si los niños la preferían de una forma concreta, y si la edad y el sexo tenían algo que ver. El estudio pidió a 100 niños, de entre 7 y 8 años y de 12 a 14, que hicieran una lista de mejor a peor con fotos de seis platos diferentes servidos de tres maneras: 1) con los elementos de la comida presentados por separado para que no se toquen entre sí; 2) como una mezcla entre ingredientes separados e ingredientes juntos; y 3) con toda la comida mezclada. El estudio demostró que a las niñas más pequeñas (de entre 7 y 8) les gusta la comida separada, sin que se toque, mientras que los niños de su misma edad no tienen preferencia. La investigación también indicó que los niños entre 12 y 14 (de ambos sexos) prefieren la comida m...

ANA CAMARERO El uso que las familias españolas hacen de los comedores escolares está asociado, entre otras causas, a la incorporación de la mujer a la vida laboral activa fuera del hogar, a la diversidad de modelos familiares; monoparentales, pluriparentales; a una cuestión de comodidad para los progenitores o al uso de este servicio como medio para que tanto niños como jóvenes adquieran hábitos alimentarios saludables, mejoren su socialización y aprendan a convivir. Además, durante los últimos años y coincidiendo con la crisis económica, el comedor escolar realiza una función social importante al proporcionar la comida principal a niños de familias con recursos insuficientes. Durante el curso 2014-2015, este servicio se ofertó en 14.571 centros, 5.916 pertenecían a centros privados y 8.835 a centros públicos, según datos de la Oficina Estadística del Ministerio de Educación, Ciencia y Deporte . En total, 1.800.000 escolares, de entre dos y 18 años, realizaron la pr...

MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA Están por todas partes. Niños que sólo comen pasta, filete y galletas con leche, y que aborrecen la verdura y la fruta. Niños que se niegan en redondo a probar nada nuevo. Niños rodeados, quizá, por adultos incapaces de comer sano. Adultos que se pirran por una hamburguesa o un donut y que mueren de tristeza ante unas judías verdes o un pescado. Adultos que han probado las mil y una dietas y no consiguen adelgazar. ¿Cuál es el problema de todos ellos? ¿En qué se diferencian de ese tercio de la población que, en los países ricos, permanece ajeno al sobrepeso y a la obesidad contra viento y marea? Para Bee Wilson , la respuesta es relativamente simple: no han aprendido a comer bien . ¿Y cómo se aprende a elegir correctamente lo que comes? Aquí el asunto no es tan sencillo, y por eso esta historiadora y escritora gastronómica británica le ha dedicado todo un libro, el apasionante El primer bocado (Turner). En él describe los mecanismos que nos llevan a pr...

LAURA PERAITA Por necesidad o por comodidad, lo cierto es que muchos padres deciden que sus hijos se queden a comer en el colegio. La pregunta: ¿están bien alimentados? La respuesta: hay opiniones para todos los gustos. Según Jesús Salido , presidente de la Confederación Española de Asociaciones de Padres y Madres del Alumnado (Ceapa ), la comida ya no es la misma desde que hace unos años están cerrando las cocinas propias en los centros. Cada vez más se sirven menús que son elaborados fuera del colegio. Les llegan transportados en lo que se denomina línea caliente –es decir, a la temperatura adecuada para emplatar y servir–, o en línea fría –la comida llega al colegio a baja temperatura y allí es “ regenerada ” (calentada) para su consumo–». El presidente de Ceapa lamenta que la mayoría de los colegios nuevos se diseñan sin cocina, sólo con un espacio para calentar la comida recibida del exterior. Además, critica que las empresas de catering o restauración componen ...

M.MERINO Aunque hay niños a los que les encanta comer de todo y no crean problemas a la hora de sentarse a la mesa y tomar lo que tienen en su plato, hay otros que hacen de cada comida una auténtica batalla campal . ¿Por qué? Porque se niegan a ingerir ciertos productos, como verduras o pescado, o porque quieren comer muy poco. De ahí que formen pataletas, lloren y consigan sacar a sus padres de quicio. Sin embargo, los adultos deben saber que pueden tomar una serie de medidas para acabar con esas trifulcas por culpa de la alimentación. ¿Cuáles? Las que damos a conocer a continuación: 1-Nada de presiones e imposiciones Una de las reglas básicas que deben tener en cuenta los padres a la hora de conseguir que sus hijos coman correctamente es que jamás deben recurrir al uso de la imposición, la presión y la obligación . Y es que si optan por utilizar esas para que ingieran algún producto lo que se logrará es que lo tomen en ese momento, pero luego lo rechacen aún más. Un...

JUAN REVENGA FRAUCA El otro día lo vi, fue una noche cualquiera de un martes ídem. Un anuncio reflejaba las coacciones de una madre hacia un hijo que se negaba a comer lo que esta quería que comiera . El producto: un batido para “ complemetar ” la dieta habitual de esos niños a los que les “ cuesta comer ”. No hay derecho. Ver a un niño sufrir sometido a presiones y coacciones no es plato de gusto, y menos cuando el sometimiento se realiza con un inaceptable y mal entendido ejercicio de autoridad. Cuando el spot de turno sirve para poner en alza un producto que maldita la falta que hace en nuestro entorno –desplazando a estrategias verdaderamente válidas–, la cosa ya clama al cielo. Antes de continuar, echemos un vistazo al anuncio que motiva este escrito:   Pasemos a relatar las razones por las que las incorrectamente denominadas ‘ leches ’ de crecimiento y los aun más específicos complementos para niños supuestamente malcomedores –productos como Meritene Junior...